Imagine un instant cette mangue Irwin posée sur la table de ta cuisine…
Avec son ton rougeoyant et son agréable parfum, elle te fait de l'œil. Tu ne résistes plus. Tu prends une assiette et la coupe soigneusement. Tu la mets en bouche : onctueuse et sans fibre, un arôme agréable… Même sa peau fine pleine de nutriments se laisse manger avec. Tes papilles sont en joie. Et tu sens tout ton corps te dire merci pour ces bons nutriments que tu lui offres.
Là, ton esprit commence à voyager. Il se met à flâner dans un petit verger d’Andalousie, aux arbres pleins de mangues. On voit que la nature y est respectée. Les lieux sont choyés par un jeune homme et sa famille, et pas un pesticide à l’horizon. Les fruits ne sont pas cueillis avant d’être arrivés au summum de leur saveur. Voilà, simplement comme on rêverait que ça se passe dans toutes les fermes du monde.
Ce lieu existe. C’est Iulian qui en prend soin. Et ses mangues, tu peux les acheter dès maintenant à Jurassic Fruit.
Garde la mangue à température ambiante jusqu’à ce qu’elle soit mûre et prête à être dégustée.
Une fois mûre, tu peux la placer au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur. Elle pourra se tenir 3 à 5 jours au réfrigérateur.
La mangue est un fruit nutritif qui peut aider à maintenir son corps en bonne santé, et notamment le cœur, les yeux, les systèmes immunitaire et digestif.
Principaux nutriments de la mangue
La mangue est riche en :
- vitamine B9 : elle apporte 35,10 % des VNR, soit 70,20 µg pour 100 g
- vitamine C : elle apporte 31,25 % des VNR, soit 25 mg pour 100 g
La mangue est source de :
- vitamine A (famille des caroténoïdes) : elle apporte 18 % des VNR, soit 144 µg pour 100 g. La mangue est le 5e fruit contenant le plus de β-carotène (table Ciqual 2020)
- vitamine E : elle apporte 17,08 % des VNR, soit 2,05 mg pour 100 g. La mangue est le fruit qui contient le plus de vitamine E juste derrière le cassis (table Ciqual 2020)
À savoir : la mangue contient deux grands types de phytonutriments aux effets antioxydants :
- les caroténoïdes, contenus en grande quantité dans la pulpe, elles lui donnent sa belle couleur jaune à orangée
- les polyphénols, contenus principalement dans la peau et le noyau
La mangue contient plusieurs polyphénols aux actions antioxydantes et anti-inflammatoires, protégeant de la dégénération cellulaire.
Pour profiter au maximum de ses polyphénols, et en particulier de la mangiférine (souvent proposé en complément alimentaire tant elle apporte à elle-seule de nombreux bienfaits), on te recommande de bien racler la pulpe en contact avec la peau et le noyau du fruit. Tu peux te servir d’un couteau ou de tes dents pour racler la pulpe.
Certaines variétés de mangues ont une peau agréable à manger - ce sont généralement celles qui contiennent le moins de polyphénols.
Sources:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249901/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34066494/
